Raïm Sangiovese

El Sangiovese és la varietat italiana de raïm de vi més popular. El sangiovese es pot trobar a qualsevol part d'Itàlia. D'aquesta cultura s'elaboren vins de color robí amb aromes especiats de prunes, cireres, cireres i tocs d'herbes seques. Un vi Sangiovese de qualitat és apreciat per la seva alta acidesa, tanins segurs i equilibri natural.

Hi ha un debat constant sobre l'origen d'aquesta varietat. El mateix nom Sangiovese es tradueix com "sang de Júpiter". Es creu que aquesta varietat de raïm té arrels antigues i va ser inventada per tribus antigues: els etruscs. La primera menció d'ell es troba al "Tratat del cultiu del raïm" l'any 1590.

Segons diverses anàlisis d'ADN, hi ha diverses hipòtesis sobre l'origen d'aquesta varietat: Frappato Di Vittoria x Folya Tonda o Galloppo x Foglia Tonda.

A més, els genetistes han descobert la relació d'aquest raïm amb diverses altres varietats, per exemple, amb el calabres Montenuovo.

La varietat Sangiovese té molts sinònims (clons): Brunello a Montalcino, Prugnolo Gentile a Montepulciano, Morellino a Maremma, Niellucho a Còrsega.

Ara hi ha unes 14 espècies de Sangiovese, de les quals Brunello es considera la més respectada.

La pàtria d'aquest raïm és Itàlia. La major part de la collita es collita a la regió de la Toscana (aproximadament el 75% de la collita total). A més, el raïm Sangiovese es conrea a Amèrica, Austràlia, Xile, Mèxic, Nova Zelanda i Argentina. Però es creu que la varietat original només es troba a Itàlia.

El Sangiovese és apreciat pel seu excel·lent sabor àcid. Les baies de Sangiovese s'han utilitzat durant molt de temps en l'elaboració del vi. La mida dels arbustos és mitjana. Aquest raïm creix ràpidament, però es considera que madura tard. Creix bé en sòls calcificats i és resistent a moltes infeccions.

Es creu que el període de maduració del raïm és tardà. Aquesta varietat té moltes subespècies, de manera que els temps de maduració poden variar. A més, el raïm madura de manera desigual. Per tant, les baies s'han de tastar per fer un seguiment del moment de maduració.

Hi ha raïms tant mitjans com molt grans amb branques ben visibles. Els raïms són densos, la seva forma és cilíndrica-cònica o cònica.

El raïm té baies dolces de color negre ric, blau fosc o porpra brillant. L'ombra depèn de la regió de creixement. Les baies són netes, rodones, de mida mitjana petita. La pell de les baies és prima, cosa que provoca dificultats per emmagatzemar i transportar el raïm.

Raïm dolç, teixi una mica. Se sent una acidesa refrescant.

Amb una cura adequada, els rendiments s'aconsegueixen a un nivell superior a la mitjana.

La varietat requereix un manteniment acurat, depenent de les condicions meteorològiques. Aquesta planta necessita bona llum, humitat moderada i sol càlid. No li agrada la calor i la sequera.

És costum cultivar aquesta varietat al vessant il·luminat i assolellat del turó a una altitud de 250 a 350 metres sobre el nivell del mar. El millor és plantar aquesta planta en sòl calcinat. Els sòls argilosos i sorrencs no són bones opcions per cultivar aquesta varietat.

Podeu plantar a principis de primavera quan el clima és càlid. En bones condicions meteorològiques, les inflorescències comencen a aparèixer a partir de mitjans d'abril.

Les flors d'aquesta cultura són bisexuals. I aquestes flors tenen la capacitat d'autopol·linitzar-se.

Quan es formen a l'arbust, es tallen els brots i els pinzells sense vida. Per accelerar el període de maduració de la fruita, es realitza un pessic: es talla la part superior del brot verd. Llavors la planta dirigeix ​​totes les forces a la formació de la vinya.

Els fertilitzants s'apliquen a principis de primavera abans de la floració, després abans que madurin les baies i per preparar-se per a la temporada d'hivern. La planta necessita fertilitzants que continguin nitrogen, potassi, fòsfor i altres oligoelements.

Com que la pàtria de la varietat Sangiovese és Itàlia amb un clima i sol suaus, aquesta planta es classifica com a termòfila. Tanmateix, podeu cultivar aquesta varietat en condicions més fresques, només cal cobrir-la de manera oportuna.

El Sangiovese té un nivell mitjà de resistència a la floridura. Aquesta varietat és més resistent al mildiu en pols i a la podridura grisa. Per prevenir la infecció, s'han d'utilitzar mètodes especials de prevenció. Podeu ruixar aquest cultiu d'infeccions i altres malalties amb productes químics especials.

Per protegir-se d'insectes i ocells, s'utilitzen xarxes o dispositius repel·lents.

El sangiovese s'emmagatzema en bótes de roure. Després de l'emmagatzematge, apareix un sabor de roure fins i tot amb un to de quitrà. Després de la criança en una bóta així, el vi adquireix una agradable aroma de gerds silvestres i prunes.