Raïm Saperavi

El raïm Saperavi, també conegut com el Dyer, Kleinbeeriger, Didi Saperavi, pertany a la categoria tècnica. Malgrat la seva estreta especialització, és molt apreciat entre els enòlegs de molts països del món. La combinació equilibrada de dolçor i acidesa fa d'aquesta varietat una bona opció per crear combinacions complexes, bouquet original del producte acabat. Es creen nous híbrids vinícoles a partir de Saperavi.

La varietat és típica de Geòrgia, es desconeix l'hora exacta de la seva recepció. Va ser inscrit al Registre Estatal l'any 1959. Es caracteritza per mutacions típiques de varietats antigues, que afecten la uniformitat de l'aspecte de les plantes, les seves característiques agrotècniques i la fructificació.

Saperavi pertany a les varietats de raïm orientades al cultiu a la conca del mar Negre. Per a ell, s'assignen les regions d'admissió del Baix Volga i del nord del Caucàs. A Geòrgia, aquesta varietat es cultiva principalment a Kakheti. A Rússia, es conrea amb èxit al territori de Kuban i Stavropol, al Daguestan. A Ucraïna, creix a les regions del sud i es conrea en altres països, des de Moldàvia i Bulgària fins a Armènia.

La temporada de creixement de la varietat triga 150-160 dies. Pertany al final, requereix la suma de temperatures actives d'almenys 3000 graus centígrads. Collita no abans de la 3a dècada de setembre o principis d'octubre.

Els raïms d'aquesta varietat són àmpliament cònics, sovint ramificats, solts, amb un pes de 93-99 g. La longitud del raïm és de 130-170 mm i l'amplada és de 120-150 mm.

Saperavi dóna fruits amb baies de mida mitjana ovalades de color blau fosc amb una pronunciada floració de cera a la superfície. Hi ha 2-3 ossos dins de cadascun. Les baies es caracteritzen per una acidesa en el rang de 7,8-12,6 g / dm3, el contingut de sucre varia de 170 a 211 g / dm3. La closca és prima però forta.

Saperavi té un sabor refrescant, la seva polpa és sucosa i agradable. La varietat es distingeix pel ric color de la polpa. Rendiment de suc: fins a 850 ml per 1 kg de baies.

La varietat comença a donar fruits als 4 anys. Es poden cultivar fins a 25 estacions en un sol lloc. El rendiment mitjà és de 99-110 c/ha. L'abundància de fruits depèn de les condicions de creixement. En climes desfavorables, s'observen més sovint pèsols de baies, vessament de flors i ovaris.

Saperavi no és molt exigent pel que fa al tipus de sòl. La varietat es pot plantar en gairebé qualsevol zona, excepte en calcàries, salines, molt pantanses. Tolera força bé la sequera; en les gelades severes sense refugi, perd una part important dels ulls.Els més favorables per a la plantació són els territoris on es realitza la viticultura de regadiu. L'arbust es desenvolupa bé, dóna fruits abundantment en sòls solts i permeables a l'aire. A les zones de viticultura de cobertura condicional, es recomana plantar amb la formació d'un cultiu sobre una tija alta.

Per al cultiu, es recomana triar una zona oberta des del sud, protegida del vent i del mal temps per barreres artificials al nord. És important proporcionar a les plantes un bon intercanvi d'aire, però sense corrent d'aire. Els arbustos joves es poden plantar en llocs amb il·luminació incompleta. Les plantes madures necessiten la màxima llum, ja que Saperavi madura tard. Quan escolliu un lloc d'aterratge, heu d'evitar la proximitat d'aigües subterrànies i roques, clavegueres, edificis per mantenir el bestiar.

Es neteja el lloc, s'anivella la superfície del sòl, s'eliminen les males herbes perennes enterrades al sòl. El pou es forma amb una profunditat i un diàmetre d'aproximadament 1 m; això es deu al creixement intensiu del sistema radicular del raïm Saperavi. A la depressió resultant es col·loca una barreja de sòl fèrtil amb 2-3 galledes de matèria orgànica i fertilitzants en forma de superfosfat (fins a 300 g), sal de potassi (almenys 100 g), nitrat d'amoni (30-40 g). . En sòls argilosos, el fons de la fossa de plantació es drena, en sòls més solts, simplement s'afegeix sorra gruixuda o pedra picada fina. El substrat preparat es rega abundantment, es deixa 1 mes a la tardor i 3-4 per a la transferència primaveral del raïm a terra.

Normalment, les plàntules es col·loquen al sòl ja a l'octubre, quan els arbustos es treuen les fulles. El període òptim es considera un període amb temperatures nocturnes no inferiors a +5 graus. A la primavera es planten esqueixos, escollint per aquest abril dies a partir de la 2a dècada. Les plantes amb un sistema d'arrel obert primer s'han de submergir en aigua.

Es fa una depressió al forat 1/2 de la seva mida, la resta del sòl es recull en un tobogan. S'hi col·loca una plàntula amb arrels endreçades de manera que el coll de l'arrel estigui 8-10 cm per sota de la vora del forat, després s'aboca el substrat prèviament eliminat, s'instal·la un suport amb una lliga. La terra està embassada, regada abundantment.

A les vinyes es formen flors bisexuals. El raïm no requereix pol·linització addicional, plantant plantes donants a prop.

En un arbust de raïm Saperavi es conserven 50-60 ulls. Quan es poda al clima de Geòrgia, es deixen entre 10 i 12 per cep. A Crimea, aquest nombre es redueix a 6-8. En vinyes velles s'aconsegueix una bona collita, per tant, aquí es manté necessàriament el subministrament de fusta fosca. Els millors indicadors de fructificació s'obtenen en brots d'almenys 15 anys amb formació d'arbustos en forma de ventall.

Saperavi està ben adaptat a les sequeres. El sistema radicular d'una planta adulta està enterrat a 3-4 metres a terra, capaç d'extreure humitat fins i tot en absència del seu subministrament en forma de precipitació. Es recomana un reg addicional només durant el brot, al final de la floració i en els moments en què les baies són sucoses: afegiu 20 litres d'aigua sota la mata. L'engordament del sòl durant el període de floració provocarà la caiguda dels brots. En aquest moment, és millor rebutjar el reg.

Es recomana alimentar Saperavi dues vegades durant la temporada.La primera vegada cau en el període en què els brots joves arriben a una longitud de 15 cm. En aquest moment, s'introdueix una solució de 15 g de nitrofoska per 10 litres d'aigua al sòl per activar el creixement de la massa verda. A la primera dècada d'agost es realitza la 2a alimentació. Una barreja de superfosfat en un volum de 20 g i 12 g de sulfat de potassi es dissol en 10 litres d'aigua, la fertilització es realitza després del reg.

El raïm Saperavi necessita refugi per a l'hivern quan es cultiva en climes amb temperatures inferiors als -20 graus.

La varietat és susceptible al desenvolupament de malalties fúngiques. Posseeix una baixa tolerància a la floridura, oidi. Amb períodes de pluja prolongats, augmenta la probabilitat de la seva derrota per podridura grisa. En sòls calcaris hi ha un alt risc de clorosi. Saperavi pràcticament no es veu afectat pel cuc de les fulles del raïm.

Saperavi és un raïm d'ús tècnic. És habitual enviar-lo immediatament per processar-lo, de manera que una bona resistència a l'emmagatzematge és inútil aquí. Abans de la verema, els raïms es poden deixar a la vinya durant diverses setmanes, sempre que el temps ho permeti.